"CECATIELLI SANNITI"

Il cecatiello si prepara a mano utilizzando uova, farina, il sale e l'acqua.

"TAGLIATELLE"

Le tagliatelle sono prodotto con l'utilizzo di farina,uova, acqua e sale, con forma rettangolare, con larghezza di 0,5 cm, lunghezza non inferiore ai 30 cm e di spessore sottile.

"FUSILLI SANNITI"

Il fusillo prodotto, in provincia di Benevento, è un cilindro di pasta cavo, lungo dai 8 ai 13 cm che si prepara a mano, utilizzando uova, farina, sale acqua, olio d’oliva, e l’ausilio di un ferro sottilissimo.

"ORECCHIETTE"

Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette sono rotonde e concave, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida, e con le dimensioni di circa 3/4 di un dito pollice.